大牛蛙 1只, 青椒 适量, 料酒, 甜面酱, 糖, 葱花, 姜丝, 胡椒粉, 麻油
1牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块
2青椒切成合适大小，用开水焯一下
3锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起
4锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起
只放了甜面酱没有加其他调料，因为甜面酱里面已经有咸味了，如果再加盐就太咸了。虽然放了甜面酱，可我还是加了些糖，个人感觉再加些糖的做法是明智的。