原料

中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

步骤

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。 2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。 3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

小技巧

小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。 1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。 2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。 3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。