香焖田螺，一道经典的味道让我们总是百吃不厌，回味无穷。好些朋友也算资深吃货，吃来吃去一些地方的田螺总觉就是吃不出这家乡的味道~中秋之夜也就少不了这道美味的田螺小吃，喜欢的就是这个味！
田螺, 鸭掌, 八角, 桂皮, 香叶, 小茴香, 甘草, 紫苏, 十三香 半小勺, 花椒 能吃辣的可以放多点, 胡椒, 生姜 大块, 香菇，葱, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 油
1把水养吐干净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。
2把鸭掌洗干净放进锅里煲半小时捞起。
3冷水下锅倒入田螺至烧开后把螺捞起沥干，锅里的田螺水不要倒掉。
4热油锅把拍碎的生姜，花椒倒入爆香，再倒入田螺翻炒，加入料酒，盐，生抽翻炒三分钟后把田螺水倒入，把鸭掌倒入。尽量多点水，因为焖的过程中最好不要再加入冷水。
5把各种香料加入，葱花到最后再加。再加入老抽，生抽，油，中火焖至半小时后撒入葱花就可以装盘了。
焯田螺的田螺水可以下火哦，焖田螺的田螺水还有止咳的功效呢，一般风寒咳嗽喝碗香浓的田螺水都会很有效果。也可以加入竹笋一起焖。