简介

今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。

原料

酸菜, 鸭血, 红辣椒, 青蒜, 姜, 大葱, 油盐, 胡椒, 生粉

步骤

1准备好原材料

2烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫

3捞出后备用

4烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒

5煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒

6翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开

7在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉

8加入适量水搅拌均匀成水淀粉

9下入焯过水的鸭血块

10再加入调好味的水淀粉

11大火收汁， 出锅前加入点青蒜

12盛入盘中

小技巧

1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；
4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。