简介

鸭子本性甘凉，有滋阴养津、防治秋燥的效果，尤其是扁尖芋头老鸭煲，更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆懒，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，老人和宝宝都能吃，出现中秋这样的全家宴上，皆大欢喜。

原料

老鸭 半只, 芋头 1斤, 扁尖 2两, 火腿 四片, 姜 1块, 葱 1段, 黄酒 4汤匙

步骤

1扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段

2备用

3老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净

4另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可

小技巧

1,扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。