简介

竹荪配老鸭煮汤，是一个绝佳经典的配搭，因为竹荪及老鸭都属于性味偏凉一点的食物，虽然北方的冬天比较寒冷，但对于干燥的室内环境，一周食用一次，不仅润肺，而且也不上火。 喝老鸭汤时，最好选瘦一点的，其脂肪含量较少，煮出来的汤才不那么油腻，容易入口。 而干竹荪在烹调前用炎盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有异味，剩下用不完的竹荪，注意一定不能在日光直射和高温潮湿的地方，并且开封后请尽快食用，以免受潮而变质。

原料

老鸭 750g, 竹荪 150g, 黄酒, 姜片, 食盐

步骤

1焯过水的鸭子块，与黄酒，姜片，水，一起放入砂锅中煮至9成熟

2炖上了鸭子，这时用淡盐水泡发竹荪

3将泡发好的竹荪剪去菌盖头，待鸭子九成熟时，再放入竹荪炖熟，最后用食盐调味即可

小技巧

1通常我都是先用清水浸泡鸭子30分钟，多释放出血水来，再焯水； 2竹荪加热时间不宜太长，否则就会散掉不好吃了； 3四肢冰凉，慢性腹泻者慎食。