简介

这次的抓饭是和一个新疆网友学习的，综合了一下自己的小心得小技巧。超详细，非常美味。

补：既非专业厨师，也非新疆人，更不是少数民族，只是很爱厨房，喜欢做菜。参考了新疆美食网友的做法，加入了一些自己的下厨技巧，做出一道家常的手抓饭。不懂何为正宗手抓饭，也从来没说过自己这是正宗手抓饭，很随意的做法，喜欢什么就放什么。请别在和我提正宗不正宗，能找到这个菜谱说明你也是喜欢下厨之人，愿彼此尊重。觉著不正宗的自己上个菜谱给大家分享，也欢迎你at我和你学习。

原料

羊排, 米, 胡萝卜, 洋葱, 葡萄干, 盐, 生抽, 老抽, 孜然, 油

步骤

1羊排切小块

2洋葱切丝，小块均可。

3胡萝卜切块，丝均可。

4米提前泡半小时以上

5葡萄干~洗干净哦

6羊排焯水，煮约5分钟，看看这些浮沫，去掉浮沫

7将羊排捞出备用

8捞出的羊排控水

9余下去掉油脂的羊汤也备用，汤内加少量盐

10锅内入油，约三成热下羊排翻炒

11倒入生抽，老抽翻炒上色

12已上色的羊排

13加入适量孜然，如果有孜然粉或者料理机将孜然打成粉更好哦

14倒入刚才的羊汤，没过羊排。炖10分钟。

15开锅，汤汁基本收干，加入胡萝卜和洋葱略炒。

16将翻炒过的食材

17加入塔吉锅，没有塔吉锅可直接略过此步骤继续直接在炒锅中完成。也可以入电饭锅。

18加入泡好的大米，羊汤。没过食材1cm以内。

19表层撒上一层葡萄干

20盖盖中小火煮15-20分钟，关火闷5分钟。开锅拌匀即可食用。

小技巧

1，米提前泡，利于砂锅煮熟，不出硬心 2，没塔吉锅可用电饭锅，砂锅，炒锅 3，葡萄乾和孜然感觉不要省掉，否则就失去新疆风味了 4，塔吉锅焖饭的水比正常饭锅焖饭水量略少，因为塔吉锅不失水分