简介

现在市面儿上有卖一种熏的笋干儿，就是将干竹笋经过熏制再水发的一种半成品。以前尝试着用它炖过肉，也炒著吃过，可是感觉味道总提不起来。特别是吨肉，香是很香，但是熏笋很吸油，吃多了特腻。最后还是用小柴鸡烧着吃，味道非常好。

原料

小柴鸡, 熏笋干, 大料, 花椒, 葱段, 姜片, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 白糖, 干红辣椒

步骤

1将柴鸡斩成块，熏笋干切成条。炒锅上火，放少许底油，放大料炸香后放花椒、葱段、姜片炒香，放鸡块迅速煸炒至肉紧后放干红辣椒和熏笋条

2烹料酒，加盐、酱油、少许白糖、水，烧开后转小火烧至鸡肉入味酥烂后转大火收汁，加味精即可出锅