鸡心 400g, 核桃仁 100g, 牙签 适量, 孜然, 料酒, 花椒, 八角, 桂皮, 盐, 姜, 鸡精, 糖, 辣椒面, 酱油
1将鸡心剖开，洗净，过沸水焯一下，逼出血水
2另外烧开半锅水，加料酒，酱油，花椒，八角，桂皮，盐，姜，调好味后放入炒好的鸡心小火卤制20分钟
3将卤好的鸡心拣出来，晾凉后穿上牙签
4炒锅放入足量的油，将鸡心煸炒去表面水分后，加孜然，盐，糖，辣椒面，鸡精调味后盛盘
5炒锅放一点点油，将核桃仁炒香后放在鸡心上即可