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简介
看别人用电饭煲做干锅鸡,感觉效果还不错,就也想试一下,可是如果用电饭煲的话时间会比较长,又要用电饭煲煮饭,在时间上有点打架,所以后来在电饭煲做饭的同时,用家里的不粘平底锅做了这款干锅鸡,做出来后感觉效果也是不错的,所以只要用点心思,不论用哪种炊具都是可以做出好吃的菜的。 湘菜馆里比较多这种干锅菜,但有一个特点就是都很辣,而我又不太能吃辣,所以只有流口水的份儿,这回自己仿做的这款干锅鸡没有用一滴油和水,先是靠食材和腌料汁出的汤将鸡块和茶树菇焖熟,再用汤干后逼出来的鸡油将鸡块和茶树菇煎至干身,只放了一点家人可以接受的辣酱来同煮,适合家人美味的干锅鸡就做好了。
原料
嫩鸡 一只(约1000克), 鲜茶树菇 500克, 青椒 1个, 红椒 一个, 姜 几片, 蒜 一头, 洋葱 半个, 生抽 2大匙, 蚝油 1大匙, 豆豉辣酱 1匙, 盐, 糖
步骤
1鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水
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2放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟
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3鲜茶树菇去掉根部洗净
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4姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用
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5取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝
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6再铺上茶树菇
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7最后铺上腌制的鸡肉块
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8并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟
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9打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出
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小技巧
1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。 2.此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣; 3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热。 4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。