简介
做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。
原料
童子鸡 1只, 土豆, 姜片, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖
步骤
1材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）
2切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）
3油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）
4鸡块入锅不断翻炒
5翻炒至微焦发黄
6转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开
7转小火炖20分钟左右
8土豆去皮切滚刀块
9土豆入锅，并根据口味调入盐
10小火炖至土豆软烂后
11大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）
