简介
红与白--猪血炒老豆腐
贫血的人应该多吃的一道料理，补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好，血豆腐有一种特殊的滋味，跟口感质地的豆腐搭配，真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的，否则就不是红与白，而是红与黑啦~
PS，谁能告诉我，海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的，我从来没买到过，百思不得其解~~
萨巴厨房出品。
原料
猪血 200克, 老豆腐 200克, 青蒜 30克, 干红辣椒 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 料酒 1汤匙, 白胡椒粉 2克, 鸡精（可选择不放） 2克, 盐 3克, 油 适量
步骤
1猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。
2青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。
3锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。
4炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。
5下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。
6下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。
7加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。
8调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。
9成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。
10孜孜不倦的广告，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
小技巧
如果没有青蒜，也可用韭菜代替，并在最后酌情添加一些黑胡椒，味道会更加别致。 但是如果用韭菜呢，韭菜含泥沙较多，一定要一根一根清洗干净，可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。
