原料

肥肠, 猪血（或鸭血）, 腊肉, 黄豆芽, 芹菜段, 白菜帮, 混合辣酱, 葱花, 大蒜, 姜片, 花椒, 干辣椒段, 大料, 小茴香, 桂皮, 盐, 料酒, 味精, 胡椒粉, 酱油, 冰糖, 香叶, 醋, 白矾, 青蒜碎, 各种涮菜

步骤

1将肥肠翻面，用醋和白矾搓洗，冲干净后翻回来，入水中煮烂，取出切象眼块

2腊肉去皮切片，和黄豆芽芹菜段分别飞水

3白菜帮去叶，切成长5厘米，快2厘米左右的条

4血豆腐切麻将块，入冷水锅中，放少许盐和料酒，烧开后取出

5炒锅上火，放少许底油先将黄豆芽煸炒一下放入火锅锅底，炒锅重新上火，放油，烧热后放混合辣酱炒香，加葱花、大蒜、姜片、芹菜段继续煸炒，出蒜香后放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香叶翻炒，放肥肠，腊肉和猪血，烹料酒，炒均匀后加少许酱油、盐、味精、胡椒粉

6放白菜段，加适当的水，烧开后根据口味适当做调味，转小火烧15分钟左右后转入火锅内，上面撒青蒜碎，食用时烧开，可涮各种菜料