原料
新鲜猪心 一个, 桂圆 8个, 西洋参 5薄片, 枸杞 1小匙, 水, 盐 少许
步骤
1猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用
2锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净
3桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可
小技巧
1、煲汤的料一定要新鲜。 2、入锅的水要一次加足。 3、盐要起锅时再放，简单说就是最后放。 4、禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。 5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。 6、油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽。 7、蔬菜类起锅前10分钟加入。 8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。 9、炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖。 10、煲汤的用具最好是厚砂锅。
