此菜关键在于除去难搞的嫂线，以及炒水的温度和时间。总结起来一句话，去腥，去腥，还是去腥！
猪腰子 一对, 尖辣椒 两个, 郫县豆瓣酱 30克, 味极鲜酱油 少许, 白糖 少许, 料酒 少许, 葱姜 适量, 大蒜 半头
1每个腰子一切为二，猪腰除去骚腺，在光滑的一面改刀，我没有把腰子片的很薄，直接切花，这样口感会好些
2葱姜蒜切好备用
3水烧开，把切好的腰子焯水，放进去十几秒即可，捞出后静放一会，腰子自己就会释放出血了，脏东西也会出来
4锅内热后，放油，油温高些，葱姜炸锅，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，洒入料酒糖，酱油，煸炒香味，放入豆瓣酱 最后放蒜提香 色泽均匀后，起锅
此菜无需加盐了，豆瓣酱已经很咸了哦。主要注意去腥