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简介
封面故事--蒜烧牛肉粒
什么都不用多说,最淳朴最直白的一道菜。当你把做好的热气腾腾的大蒜牛肉粒端上餐桌,看着家人夹起一块牛肉送进嘴里,每个人的表情都告诉你,他们是多么地充实、幸福和满足,就是对你的手艺的最高褒奖。
为啥前缀叫封面故事呢?因为这道菜是《米饭爱小炒》的封面啊。其实,也是我深爱的一道菜,杀死米饭的一道佳肴。
萨巴厨房出品。
原料
牛里嵴肉 300克, 青尖椒 1根, 大蒜 1头, 小红辣椒 2根, 蚝油 2汤匙, 生抽 2茶匙, 白酒 1汤匙, 淀粉 1茶匙, 油 4汤匙
步骤
1将牛里脊肉切成1.5厘米见方的丁,青尖椒去蒂去子,切段备用。小红辣椒洗净切段备用。
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2将牛里脊肉用1汤匙蚝油、白酒、1汤匙油搅拌均匀,放入淀粉抓匀,腌制30分钟至入味。
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3大蒜分成蒜瓣,放在案板上拍松,去皮备用。也可以先拍松大蒜,然后再去皮,这样更容易点。
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4锅中放入多点的油,烧至五成热,将大蒜整瓣放入,中火煎至表面发黄后,将蒜粒取出备用。
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5油锅放少许油烧热,放入牛里脊肉,大火煸炒至基本变色断生。此时的牛里脊应该刚刚变色,但是还保持着软滑。
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6放入青尖椒和小红辣椒炒匀,并且炒出辣椒的香气。注意抽油烟机开足马力,以免呛到眼睛。
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7放入大蒜炒匀。这道菜没了蒜香就不够精彩了,所以不要忽视蒜瓣哦!
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8加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。
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9成品大图
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10本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》
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小技巧
牛肉中,最好的是上脑(指的是肉牛后颈部位的肉),筋膜少,咸味细,口感好。用上脑来炒这道菜,比较奢侈,但是口感更好。 蒜可以根据个人喜好增加或减少,于我而言,我是喜欢很多很多很多的蒜的。为毛?因为我是山东银~~~