排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
原料：排骨500克, 辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
1排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3冰糖敲碎。
4锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7倒入少许酱油上色。
8放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。