简介

凉瓜味甘清热，是盛夏消暑的最佳蔬菜。

原料

海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙

步骤

1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。 2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。 3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。 4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。 5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。