简介

说到泡芙，大概一下就会想到市面上圆圆的那种。其实不然，传统的法式泡芙都是这样长长的，译成中文也有个很可爱的名字，叫做“闪电泡芙”，既好吃，做法也简单，现在就动手做起来吧！

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原料

水 250ml, 黄油 100g, 盐 4g, 糖 129g, 面粉 180g, 鸡蛋 4个, 牛奶 500ml, 香草, 蛋黄 4个, 卡士达粉 30g, 巧克力酱

步骤

1250ml水、100g黄油、4g盐、4g糖 加热中火至沸。离火，加入150g面粉重新加热并不停搅拌，温度太热可再离火搅拌反复此步骤至材料不挂锅壁即可。离火逐个加入鸡蛋，须待前一个充分搅匀后再加下一个。

2入花袋，根据烤盘大小挤成如图所示的形状，8—10cm×1.5cm左右，不宜太大否则支撑力不够。

3用叉子在表面轻划，放入提前预热的烤箱。家用小型烤箱建议220℃—240℃烘烤，至完全发起后，转170℃继续烘烤。

45蛋黄4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士达粉搅匀，最后加入面粉30g搅打均匀。中火加热以上混合物，边加热边搅拌，直至混合物变浓稠。冷却，装入裱花袋中冷藏备用 。

5取出烤好的泡芙，略微冷却。

6泡芙背面戳两个小孔，灌入事先准备好的内馅。

7泡芙表面均匀涂上巧克力酱。

小技巧

1、鸡蛋一定要离火逐个加入，否则做出来塌塌的，不会有酥脆的外壳。 2、烘烤过程中不要打开烤箱门，以免泡芙不能很好的篷起。 3、内陷也可以加入咖啡或巧克力香精。