简介

酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。第一次尝试，感觉不错哦~ 之前的配方，做出来的样子有点不好看，所以这次加了酥皮…… 拍的很近，有点像菠萝包的感觉，有没有？？

原料

酥皮, 黄油 30g, 糖粉 12g, 低筋面粉 37g, 泡芙, 黄油 40g, 糖 2g, 盐 1g, 水 100g, 低筋面粉 60g, 鸡蛋 2个左右, 淡奶油(我用的是植物性奶油） 100g

步骤

1酥皮：30g黄油切成小块常温软化

2筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。

3捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。

4泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。

5低粉过筛后一次性全部倒入。

6拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。

7面团晾凉，温度到60度左右的时候，分多次加入打散的鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，看下状态再加

8搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

9烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）

10从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）

11将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。

12烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。（表面有点发黄即可。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。）

13淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。

14挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的），喜欢水果的，可以加入不

15酥皮泡芙就这么简单的完成了

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小技巧

1、在烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦 2、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。