这个页面曾经是去年写的青梅的五种做法，下厨房的小伙伴建议把五种做法分开，便于查询，所以今年我就酱紫做啦。 【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/ 【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/ 【紫苏青梅果酱】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/ 【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/ 【紫苏梅子】用了某本酱菜书的方子，但效果不好，太容易发酵，弃用了。今年会用本页面代替，改成“改良版的高木直子紫苏腌梅子”。 ▪ 按高木直子的紫苏腌梅子原配方做的话，成品又酸又咸，我吃一颗整张脸都缩在一起了，吃一颗腌梅子可以吃下两碗饭。 我给家人碗里放了一人一颗，用暴政逼他们吃了下去，他们配一碗白饭吃完一颗梅子。立刻猛喝了两杯水，直呼好咸！ ▪ 咸的优点是保存时间长，婆婆的腌梅子已经放了一整年也没有任何变质现象，颜色越来越好看了。可这么咸，我就有点纳闷为什么高木直子365天每天都能吃一个……难道日本当地喜欢这么咸的紫苏腌梅子么？有机会要去日本尝一尝。 ▪今年婆婆会根据原配方和制作方法进行改良，试着做出适合中国人口味的好吃又耐储藏的紫苏腌梅子。
青梅（黄熟梅） 5斤（2500g）, 盐 250g, 新鲜紫苏 10-20支, 太阳公公 一枚
黄熟梅挑去蒂头，洗干净。（5月底更新）