酸多糖多会影响明胶的凝固效果，天冷明胶可以适当少放些，否则会很硬。
砂糖 100g, 水 250g, 新鲜柠檬汁 30g, 明胶 20g, 冷水（浸泡明胶用） 80g, 柠檬片 3片
1新鲜柠檬，先切出三片来
2明胶加4倍的水浸泡到软
3锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
4不要离火，挤入柠檬汁，在火上停留10秒钟，因为新鲜的水果需要消毒。
5倒入模具，入冰箱冷藏
6脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
锅里放了糖以后，不要搅拌很久，以免反沙 是冷藏室，不是冷冻室