简介

今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。

原料

奥利奥饼干 90克（去掉奶油）, 黄油 45克, 草莓 200克, 奶油奶酪 250克, 原味酸奶 50克, 细砂糖 90克, 柠檬汁 1小匙, 朗姆酒 1大匙, 鲜奶油 150毫升, 鱼胶粉 10克, 水 50毫升

步骤

1将奥利奥饼干的奶油馅去掉

2放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

3黄油融化，将饼干粉末倒黄油内

4用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

5将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用

6将草莓洗净去蒂沥干水分

7草莓放果汁机内搅打成果泥

8将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

9沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟

10关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀

11将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）

12分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀

13加入酸奶搅拌均匀

14鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

15在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解

16再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀

17用筛网过滤一遍蛋糕糊

18会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

19最后加入鲜奶油

20用橡皮刮刀搅拌均匀

21倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上

22待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可

小技巧

1、配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用。 2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。 3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。