鸡蛋 2个, 皮蛋 1个, 咸鸭蛋 1个
1鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜
2蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟
3取出碗，可以看到，蛋清已凝固
4再倒入打散的蛋黄液
5放回锅里，继续中小火蒸1０钟，即可，取出、脱模。冷却后切件
TIPS： 1、在碗中包保鲜膜，是为了防止蒸蛋不好脱模； 2、切件时，将刀在火上加热，烤干水汽再立即切，可以听到“滋”的一声，切面会更漂亮。每切完一刀，擦干沾物，再烤再切。