简介

其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨著添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！

原料

鸡爪 750g, 花椒 一小把, 八角 两个, 桂皮 两小片, 香叶 两小片, 冰糖10g, 料酒 一汤匙, 老抽 三汤匙, 生抽 两汤匙, 十三香 半茶匙, 姜 两片

步骤

1准备好食材和各种香料

2鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6煮开后，加一汤匙料酒

7加入两片姜

8加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10放入冰糖

11加入半茶匙十三香

12再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

小技巧

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。