1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。 2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。 3、稍微放一点油，热锅。等著热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！ 4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁著差不多就可以盛出来。 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。 6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。 7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。