雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。
豆腐, 鲜虾, 蟹味菇, 食用油, 生抽, 盐, 鲍鱼汁, 香油
1鲜虾半斤
2掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
3炒锅热油，放入鲜虾
4快速大火翻炒至变色
5盛出
6豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
7捞出，过一下凉水
8蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
9快速煸炒
10加入小半碗水，或者鲜汤
11调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
12根据自家口味适当添加一勺盐或不加
13开大火略煮
14下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
15倒入虾仁
16用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
17少许生抽
18淋几滴香油
19出锅，装盘
20撒少许葱花
此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。