简介

榨菜肉末蒸豆腐属于湘菜，口味是鲜，工艺是蒸。豆腐素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

原料

绢豆腐, 五花肉泥, 榨菜, 高汤, 姜, 葱

步骤

1豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。

2榨菜均匀撒在豆腐块中。

3锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。

4把肉末连汤一起倒在豆腐上。

5上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。

小技巧

1，绢豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。 2，盐一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗过，但也可能很咸。 3，榨菜可以用橄榄菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的腻味。