这道是自贡菜～准确的说是零食，在闲暇时吃吃的，下酒也不错。
1准备牛肉，我这个是黄牛肉，你要买的是水牛肉会没这个好吃！而且水牛肉炒出来会缩水很多！起码少掉4分之一，要买到差的估计缩水一半。
2切成条
3放入一勺盐，料酒少许，葱腌制十分钟
4配料挑出，油热下锅，油要多。
5一路大火翻炒
6颜色有点黄带黒换小火
7炒干下姜，蒜炒香，然后下辣椒粉，花椒粉，五香粉适量，，盐，白糖，味精！白芝麻！记得换小火这个容易糊
8有葱切一大把在起锅时下，这是可关火，葱不用炒，下葱味道更好。 像你们喜欢吃辣椒水的同志们，在你们做好辣椒油后，待油冷后切小葱放里面，味更佳，不信可拿一小碟先试下。
好吃～～