简介

成饼痴了我最近。。。哈哈 猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！ 不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈 因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到 做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈 肉饼我做的小小个的

原料

猪肉 （带点肥肉，剁馅）, 葱, 姜, 老豆腐, 生抽, 盐, 白糖, 料酒

步骤

1葱洗净切葱花，姜切姜末

2豆腐跟猪肉比例1:3

3豆腐捏碎

4跟猪肉拌匀

5加葱花跟姜末

6适量盐

7一点点生抽

8一点点白糖

9少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多

10拌匀即可

11锅中放适量油

12取适量肉馅儿

13最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆

14用手掌压扁

15肉饼下锅

16大火煎

17到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

18表面可以有点微焦，取出

19继续下一锅

20继续下一锅

21煎好的肉饼可以直接放少许料酒

22盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

小技巧

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3 2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水 3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿 4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈 5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。