简介

昨晚被医院门口烤羊肉串的阵阵香气诱惑到…回家找出冰箱里的梅花肉腌制起来，中午烤来一解馋瘾！

原料

梅花肉 200克, 洋葱 1/2个, 大蒜 2瓣, 腌肉香料 （蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、生姜粉）

步骤

1梅花肉按肥瘦搭配切成拇指节大小，洋葱切成小方块，蒜瓣压扁切成大粒；

2所有材料加上腌肉香料一起拌匀，放在保鲜盒或密封袋里腌制半天以上，即中午吃隔天晚上腌制，晚上吃午饭以前腌制；把腌制好的肉用竹签串起，最好用铸铁的牛排锅来烤；

3将锅烧热，用油刷在锅底均匀地抹一遍，放上肉串中火烤制；翻身前用油刷在肉串上刷一遍薄油，再撒上一点孜然粉或黑胡椒碎；大约翻2～3次身，烤至肉串表面略有焦黄即可。

小技巧

烤肉串的材料可以是猪肉、鸡肉，入冬后烤牛羊肉更适宜；肉材最好选肥瘦相间的，含有适量油脂的肉烤出来才好吃；腌制肉块时所加的洋葱和蒜瓣是为了增香，若喜欢也可以串在一起烤，腌肉的调味可自行调节。