这是我去厦门一家手煮奶茶店学到的 浓郁的味道让我惊为天人
这是我这个奶茶控20多年来喝过的最棒的奶茶
问了大概的配方后 特地买了正山小种茶叶回家自己熬 出来了一样的味道
这是我的第一个菜谱 以表我对手煮奶茶的感情
原来的里面应该是没有糖的 但是很多人受不了苦味
我就自己调配了焦糖进去
这个方子的亮点在于木棍 我用的擀面杖 具体用途就看细节吧~
PS. 随方附送冰奶茶做法 可不是加冰块那么简单喔
正山小种红茶叶 少许，可按照口味斟酌, 鲜牛奶 适量, 白砂糖 少许
1白糖放入无水的锅里 中火加热至成琥珀色
2往锅中倒入牛奶 并将茶叶倒进牛奶中 焦糖会突然结块 但是慢慢会化开
3起初茶叶会浮在牛奶上 但是随着它吸饱水 它自己会浸入到牛奶中
4用木棒捻茶叶 就是用一头杵茶叶并伴随捻的动作 目的是让茶叶的味道完全散发出来 如果喜欢奶味重 可以少煮些时间 如果喜欢茶味重 就多捻一些时间
5煮至奶茶颜色不再变 用漏勺隔住茶叶 离火 倒入杯中
6冰奶茶的做法：将晾凉的奶茶倒进冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现煮的奶茶中，让二者融为一体。味道丝毫不减，更适合炎热的夏日~
之前试过很多种奶茶的做法 没有一个会有这种浓郁的味道 重点有二：1）一定要用正山小种。这是一种福建本土的茶叶，很多地方有卖，价格昂贵的金骏眉便是其中一种，但是做奶茶完全不用那么贵的茶叶，普通的正山小种就可以。 2）如果希望奶茶的味道可以融为一体并且极为浓郁 一定要勤快地用木棒捻茶叶，让茶叶的味道完全散发出来。 亲自制作后会发现最后的奶茶会有奶皮，不用多说了，它就是新鲜的代名词。
立顿红茶或者其他任何袋装茶叶都没办法做出这种新鲜正山小种熬出的味道，我试过很多次，用过各种方法，即使一小杯奶放两三个茶包，味道也是一种分离感，一点都不浓郁。所以强烈建议大家试试