简介
有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。 由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是一种既富于营养又易于消化的食品。
原料
豆腐 一块, 小葱 4根, 盐, 白胡椒粉, 油, 花椒粒, 香油, 鸡精 适量
步骤
1豆腐一小块，切成小丁
2锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
3捞出投入凉水中过晾
4小葱切细断
5将过晾的豆腐丁控干水分
6豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
7将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
8将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
小技巧
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。 2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。 3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。 4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
