东北家拌凉菜

原料

豆腐 半张, 凉皮 一张, 黄瓜 一根, 熟花生米 一把, 瘦肉 一两, 笨豆芽 一小碗, 土豆 半个, 香菜 少许, 盐 两小勺, 糖 两大勺, 老陈醋 半碗, 辣椒油 两大勺, 香油 两大勺, 味精 一小勺, 酱油 一小勺, 胡椒粉 少许

步骤

1干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)

2土豆切成细丝

3土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉

4烧开水,豆芽炒8分熟捞出过冷水

5土豆丝炒8分熟捞出过冷水

6粉皮用清水浸泡开后切成条

7肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉

8把所有的原料放入盆里,放入盐,糖、辣椒油,香油和陈醋拌匀即可

小技巧

1、东北家拌凉菜的特色是食材丰富,有菠菜焯了放里面更好哈。 2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面,俗称“肉冒”,凉菜上桌现拌,图好看,家里吃就拌好了上桌。


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