特点：咸鲜、微甜、酸辣，清淡爽口。
白菜芯 一个（或娃娃菜）, 青瓜 一条, 胡萝卜 一个, 粉丝 一把, 蛋皮 一个, 蒜 四瓣, 香菜, 味极鲜酱油, 花椒粉, 辣椒油, 盐, 糖, 白醋, 色拉油
1将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，装盆备用
2粉丝用温水泡软后，用开水稍烫一分钟，再过凉水，沥尽水放入盆中备用
3将一个鸡蛋打散，煎锅放少许油，倒入蛋液摇匀，小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用
4蒜切末放入一个碗中，调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉，花椒粉，将炒锅烧热，倒入适量色拉油，将油烧到八成热，倒入盛有蒜末及所有调料的碗中
5将4的调味汁全部浇在装菜的盆中，根据口味放入适量辣椒油，拌匀即可
6这是较为简单的素拌法，如果想增加香味儿，可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃