简介

蒜香荷兰豆——文怡

原料

荷兰豆 250克, 红辣椒 3根, 大蒜 3瓣, 盐 5克, 味精 1克

步骤

1荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；

2红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；

3锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

小技巧

**荷兰豆经过焯烫和冷水浸泡后再稍加炒制，在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆的爽脆。焯烫后也可以直接和其他蔬菜一起组成沙拉食用。