每次去KFC必点的就是鸡肉卷，无论是墨西哥还是老北京都爱，吃的多了，自己也略知一二了。只是墨西哥下市了，现在只能自己做着吃。于是在网上搜下步骤弄这个菜谱留着备用。——菜谱60%摘自网络
鸡腿（鸡胸肉） 一个, 面粉、淀粉、水 适量, 色拉油（食用油）、盐 适量, 酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 适量, 鸡蛋、黄瓜、大葱 各一根, 沙拉酱、甜面酱、糖 适量
1将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
2用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用
4醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
5锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
6在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。 2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好 3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，放西红柿条、洋葱粒用沙拉（番茄）酱和生菜（圆白菜丝），这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。