简介

经典的英式早餐，做法不算太难，大部分brunch都会隆重的单列一道。Poached egg加上荷兰汁，蛋味浓郁，且可以加入自己想法去做形成自己的风格。此菜在美国发明，却在英国成为经典。

原料

热牛油 7勺, 鸡蛋黄 两只, 鸡蛋 一只, 英式松饼 一只, 沙拉菜 少量, 烟薰火腿 一片, 盐 酌量, 糖 酌量, 柠檬汁 酌量, 白醋 酌量

步骤

1先把荷兰汁做好：把牛油热融后备用，再用煮热水在锅上放上大玻璃碗，隔水加入鸡蛋黄、盐、糖、柠檬汁。不停搅拌，直到蛋黄呈现酱汁状离水。然后一勺勺加入热牛油，不停搅拌，一定要搅拌均匀再加下一勺，荷兰汁就做好了，备用。

2英国松饼抹上牛油，联通火腿切片用平底锅干锅煎一下。

3最上面的Poached egg做法有个小诀窍。烧开一锅水，加入盐和白醋，用长柄勺顺时针划出漩涡，在漩涡中心打入鸡蛋，关火温泉煮两分钟。这样就可以煮出蛋白包着半熟蛋黄的Poached egg了

4碟子上放上煎热的英式松饼，铺上沙律菜、火腿切片，小心的把Poached egg放在最上，最后淋上做好的荷兰汁。完成。

小技巧

Egg Benedict做法其实非常多样，除了我的做法之外，饼底可以换成多士或者华夫，沙拉菜火腿切片可以换成别的，例如炒菠菜和蘑菇是另一个经典。唯有最重要的Poached egg和荷兰汁是不变的标识。