简介

秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。

原料

秋葵 300克, 芥末 1小匙, 蚝油 1.5大匙, 生抽 1小匙, 糖 1小匙, 麻油 1小匙, 熟芝麻 1大匙, 盐 1小匙, 玉米油 1小匙

步骤

1秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）

2把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

3搅拌均匀

4锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来

5立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿

6把秋葵码盘

7淋上酱料，撒上熟芝麻即可。翠绿爽口，简单的美容菜

小技巧

1.秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。 2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。