简介

沙拉是小时候超爱吃的菜，特别喜欢土豆软烂的口感，吃素后比较少吃了，昨天正好做意大利面多出来的酱料剩下来一点，调了个私房的千岛酱，拌上土豆和三色丁，小时候的味道又回来了，而且更香更好吃。无论佐面包、下饭还是拌面，怎样弄都好吃。自制的沙拉酱完全无添加，还很健康呢！不管是不是吃素的童鞋，一定要来试试这健康又美味的酱料哈^^

原料

素千岛酱, 腰果 90g, 水 适量, 番茄 半个, 盐 1/2茶勺多点或适量, 芥末粉 1/2茶勺, 黑胡椒粉 1/2茶勺, 红椒粉 1/2茶勺, 橄榄油 1到1.5大勺, 香芹碎 适量, 沙拉部分, 三色丁（胡萝卜，青豆，玉米粒） 1小碗, 齐善密香肠（素） 约5，6根, 土豆 1大碗, 熟黑芝麻 适量

步骤

1首先在前一页将腰果浸泡过夜，第二天倒掉水沥干，倒入搅拌机里，加大概超过腰果1公分左右的水量，搅拌均匀至无颗粒。

2将半个已经事先去皮切丁的番茄倒入搅拌机，继续搅拌均匀，成肉粉色的糊状，倒出备用。

3将酱料倒入锅内中火加热到变厚，颜色变深，表面开始冒小泡泡。

4待酱料变厚后，转小火，加盐、芥末粉、黑胡椒粉和红椒粉和香芹碎，搅拌均匀。

5关火，加入橄榄油，搅拌均匀，酱料就做好了，喜欢有点酸度的可以补一点醋或柠檬汁，拌土豆我不喜欢太酸的，番茄本身有一点点酸度，所以这里我没有加。

6土豆去皮切丁，放入大碗加水盖过土豆，然后加盐搅拌均匀，放入微波炉里热20分钟，然后沥干水备用。

7密香肠解冻切丁备用。

8我的是菜场买的三色丁，洗净沥干水，如果买的冷冻的解冻先。

9将三色丁和密香肠丁在油里拉熟（拉熟的过程中撒适量盐），捞出备用。也可以在水里焯熟，不过我正好烧其他菜有很多油，我就放油里拉了，一方面让里面的胡萝卜更好吸收，另一方面比在水里焯熟的更香。

10然后将土豆丁三色丁和密香肠丁同沙拉酱搅拌均匀。

11为了再提升点香气，我加了点熟黑芝麻（大概1茶勺的样子），拌匀即可。

12样子虽然看着有点恶心，但是吃起来灰常灰常的好吃，谁吃谁知道，我拿来佐面包，香香的酱夹着软软的土豆真是绝配，下饭，拌意大利面什么都很好吃的。

小技巧

1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml
2. 做沙拉酱如果没有芥末粉什么的，就多放点黑胡椒粉，一样好吃的
3. 橄榄油可以调节酱料的厚度，并且橄榄的香气可以提升酱料的风味，但是要用冷榨的哦。橄榄油不耐高温，为了保留营养，关火后用锅子余温拌匀即可。
4. 至于沙拉拌什么这个随意的，没有密香肠可以不加，不过我肯定会加土豆，沙拉酱和土豆是好兄弟，两个一起特别好吃，其他基本都是打酱油的。爱放啥放啥。
5. 自制的酱料没有任何防腐剂，所以要尽快吃完，不过我给的量也就一大碗，如果一家三口1，2天里肯定能吃完的。操作图分步虽然多，但实际操作是很简单的，so有空试试吧。