简介
前两年去了台湾，吃了道地的牛轧糖，心里很想念… 这里卖的味道总少了点什么的～
进了下厨房，当然得下手做啦…
这个方子个人做了几次，觉得还不错… 所以……… 希望大家喜欢
方子来自台湾综艺节目“幸福周末派” 虽然主持人有点…… 不过方子很好哦～ 大家可以参考以下视频 http://youtu.be/SlEz7vrCodQ
原料
颗粒杏仁 （预先准备） 200 克, 奶粉 （我用了500克） 400 克, 黄油 35 克, 蛋白 1 颗, 蔓越莓 （可省略） 50 克, 麦芽糖 300 克
步骤
11. 杏仁130度60分钟，烤好后100度继续保温 2. 待杏仁烤好后才准备其他材料
2麦芽糖小火煮开，大概10-15分钟… 切记要小火哦
3我没有温度计，拿一碗水点一滴麦芽糖… 如果马上凝结，触感有点像耳垂的软度基本就可以了。
4煮好的糖加入黄油
5黄油溶解后再加入打发好的蛋白 （蛋白打至干性发泡）
6最后加入奶粉、蔓越莓还有杏仁。 奶粉要慢慢加，搅拌至无粉才加入剩余的…
7大概搅拌均匀就可以倒入模具啦…
8模具事先铺好油纸，再垫上一张油纸压扁。 尽量压实切的时候就不这么容易散开^ _ ^
9冷却后就可以切块，包装
小技巧
我用的麦芽糖是黄色浓稠状的，奶粉可以用全脂、低脂或脱脂… 我用的是全脂奶粉
全程我都没有熄火，比较容易操作…
麦芽糖本身已经有甜度了，所以不需要加糖… 蔓越莓和杏仁可以随意加减。
杏仁可以换成花生120度烘烤，60度保温，中层
煮糖的锅子只能是钢锅或不沾锅哦，普通铁锅请勿用…
