简介

少油少糖的软式欧包，比起无油无糖的硬质欧包更受家人欢迎。少量酵母，长时间冷藏发酵，风味更佳。话说有娃以后，似乎做免揉的更方便哈！

原料

水 170g, 橄榄油 15g, 红糖 20g, 盐 2g, 干酵母 1/4小勺, 全麦粉 100g, 面包粉 150g, 蔓越莓干 30g

步骤

1酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面粉和蔓越莓干，混合成均匀的面团。

2盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠几分钟。入冰箱冷藏过夜。

3从冰箱取出略回温，分成两份，略滚圆松驰。按扁，从一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至近两倍大。

4烤箱预热220度，面包表面喷水，筛黑麦粉，割包。烤20分钟。

小技巧

此配方使用的为新良全麦面包粉。