原料

黑巧克力 500g, 未打发鲜奶油 500g, 麦芽糖 50g

步骤

1将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）

2加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多