简介
五彩斑斓的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚起来。 P.S. 平时若非发配方，可能一两周才会来一次下厨房，遇到问题可以来新浪微博 @杏酱的杏 把问题在任意一条微博下面评论给我。谢谢大家的喜欢和支持。
原料
消化饼干 160g, 黄油 75g, 自制酸奶 450g, 淡奶油 450g, 糖粉 80g, 吉利丁片 20g, 冰水 适量, 进口食用色素 适量, 圆形蛋糕模 8寸
步骤
1称取消化饼干。
2用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
3隔热水将黄油融化。
4将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
5先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
6紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
7吉利丁片放入冰水中泡软。
8捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
9隔热水将吉利丁片融化。
10称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
11将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。
12将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
13称取淡奶油。
14将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
15分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
16按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
17调入美国进口的专业安全的食用色素。
18从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
19轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
20倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
21继续从圆心倒入蓝色糊。
22全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
23放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
24取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
25切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
小技巧
1、消化饼干可以用奥利奥代替哦，一定要记得去掉夹心。 2、如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料减半就可以啦。
