卷饼，是一种非常受欢迎的早餐选择。街边小吃摊里人气很高，我觉得主要就是因为制作起来非常简便，把所有需要的材料都提前准备好，最后需要的仅仅是一个组装的过程。自己在家做的话，既可以自己烙饼，也可以买现成的冷冻薄饼；既可以放酱牛肉、酱肘子，也可以煎鸡蛋卷在里面，所有食材都凭自己喜好来，丰俭由人。因为有肉有菜有碳水化合物，营养也很均衡，确实很适合早餐。
这次和@海水人鱼美术馆 去天福号金源店体验时，就做了这款卷饼。用的是天福号的酱牛肉，搭配他们师傅秘制的黑椒汁，味道很不错。他们店里还卖烧饼夹肘子、酱肉饼、肘子面、面包夹香肠等等利用天福号的肉肉们加工做的各种小吃，看起来还是比较卫生的，也很经济实惠。
酱牛肉 3片, 烙饼或鸡蛋饼 1张, 新鲜蔬菜 各种各样切丝, 黑椒汁 适量
1备料，主角酱牛肉登场~！
2然后准备好各种切成丝的蔬菜，比如这一组用的是黄瓜、胡萝卜、洋葱、红黄甜椒。
3天福号金源店里的师傅带我们做的卷饼，蔬菜选用的是黄瓜、生菜、红辣椒圈、青辣椒圈。
4再来是饼。可以是这样自己烙的饼，做法非常简单，就是面粉、盐、水搅拌均匀成可流动的面糊，平底不粘锅烧热，不用放油，把面糊倒进去摊开，两面烘熟。面粉和水的比例没有严格限制，凭经验加，反正调到用勺子舀起来能呈丝带状落下的浓稠度就差不多。
5师傅用的是加了鸡蛋和葱花的油润润的饼，更好吃了~！
6酱汁用的是黑椒汁。师傅说他的黑椒汁里用到了天福号的传统秘制酱汤，再加上黑胡椒粉、洋葱等熬制出来的。确实比我自己熬的味道好。想自制黑椒汁的话，直接在下厨房里搜“黑椒汁”或“黑椒酱”就可以了。
7接下来就是把各种蔬菜和酱牛肉，都均匀地铺在饼上。要集中在中间，铺一个竖条。上下都要铺到，免得咬下去时会有几口咬不到肉，那感觉肯定不好。
8卷的手法，是这样的：首先，将一侧的饼往另一侧盖过去。
9接着需要一个把饼往回收的动作，这样就形成卷筒了。
10再把另一边盖过来就好了。可以装进包装纸里，或者扎一根牙签装盘。
11最后来一组我和@海水人鱼美术馆 的女招待卷饼现场照~