肘子 1个, 冰糖 80克, 生姜 1块, 八角 5枚, 丁香 10粒, 桂皮 2段, 香叶 2片, 大葱段, 盐, 花雕酒, 老抽, 甜面酱
1肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
2锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
私房话：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香 2、放入甜面酱，酱香更浓郁