今天吃是酱焖比管鱼。在我们这里，这是很家常的一道海鲜菜，比管鱼因为肉薄而鲜受到广大吃货们的喜爱。做法也很简单。酱焖海兔也是这个做法。
海兔 一公斤, 大葱, 大酱 三勺, 糖 一勺, 大蒜碎 适量, 啤酒 少许
1海兔一公斤
2将海兔洗干净一剪两半
3大葱洗净切片备用
4将切好的海兔用热水烫一下，沥干水分备用
5大酱三勺、糖一勺、大蒜碎适量、加少许啤酒调成酱汁
6锅入油，倒入调好的酱汁炒至出香味
7放入沥干水分的海兔急火快速翻炒均匀
8将切好的葱丝放到比管鱼锅内继续翻炒
9翻炒到葱稍软即可
海兔放到热水里焯时动作一定要快，入开水后马上取出沥水分，这样炒出来的海兔水分少，好吃。