神经病蛋黄酱

简介

大周六早上6点多就爬起来打蛋黄酱的都是神经病好么!!!!

原料

蛋黄 1个, 糖 15G, 盐 0.5G, 柠檬汁 15G, 植物油 150G

步骤

1蛋黄、盐、糖混合在一起打散

2加一丢丢油进去,电动打蛋器开始疯狂搅打

3慢慢加油,每次一定不能加多,否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油,充分混合均匀后再加下一次

4经过一个比较漫长的时间后(大概10分钟),蛋黄酱明显变得粘稠,搅拌时明显感觉阻力增大,就像打蛋白干性发泡的那种状态,这时候往里面加一点柠檬汁,加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀

5如此反复,一会加油,一会加柠檬汁,直到把它们俩都用完

6装瓶搞定

小技巧

为熟么我的蛋黄酱比其他人的黄呢~是因为我比较重口味的原因吗??据我私自分析,很有可能是我用的油比他们的少,他们都搞500G或者250G啊!搞半斤蛋黄酱出来干什么嘛!!能当饭吃吗?


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