小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分； 2、撒上足够的盐腌制一天一夜； 3、置通风处风干黄瓜表面的水分； 4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开； 5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉； 6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次； 2、酱后一天，随吃随取，注意封口； 3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
