简介
此款酸甜适中，尤其适合孩子口味。而且超市买回来的龙利鱼没有刺在处理做鱼块是没有问题的。
原料
龙利鱼肉 1片, 鲜橙 2个, 蛋黄 1个, 玉米淀粉 30克, 番茄沙司 1/2 TB, 柠檬汁 2 TS, 糖 2TB
步骤
1提前将龙利鱼取出解冻
2将鱼片从中间分割开，斜切片成8mm左右的厚片
3用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。放入蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄
4将鱼片均匀的沾上玉米淀粉
5取2个鲜橙用榨汁器榨汁备用
6将鲜橙汁加糖、柠檬汁、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁，玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉
7锅内热1碗油至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起
8第二次放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起
9锅内留半勺油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。
10将鱼块放入煮好的酱汁，快速翻滚即可出锅。
小技巧
勾芡一定要薄不要太厚重，所以薄勾芡为宜。
